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橄欖油
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分   類 橄欖油
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     1、橄攬油中含有65.8-84.9%的單不飽和脂肪酸。除了供給人體大量的熱能外,還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例,食用橄欖油后可以增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇的平衡濃度,而且還會降低血漿中低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)的濃度,以防止人體內膽固醇過量。所以,富含單不飽和脂肪酸的橄欖油非常有益于心、腦、腎等血管的健康。
     2、橄欖油中含有3.5-22%左右的多不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸又可分為(0-3脂肪酸(主要為亞麻酸)和0-6脂肪酸(主要為亞油酸)。這是人體必需的且又不能自身合成的脂肪酸,所以也叫必需脂肪酸,根據世界醫學界數十年對人體必需脂肪酸的研究證明:當人體的必需脂肪酸含量(0-3脂肪酸和-6脂肪酸的比率為1:4時人體處于最佳狀態,各種疾病很難入侵人體。而橄欖油中所含的必需脂肪的比率正好是1:4,同人乳的比率相似。所以人們把橄欖油比作母乳,橄欖油被認為是迄今為止所發現的油脂中最適合人體營養的油脂,是所有的食用油中營養價值最高,各種脂肪酸組成結構最為合理的,因此橄欖油被稱為“人類健康之油”。1985年中共中央書記處研究室向中央政治局、書記處、國務院、中顧委全國人大上報的1287號《情況筒報》上明確的說“橄欖油是一種與人奶類似的油脂,易于被人體吸收,特別適宜幼兒、孕婦和消化機能減退的老年人食用。”

       3、橄欖油中含有豐富的抗氧化物-角鯊烯。角鯊烯是人體自然生成的元素,分布在人體的許多器官中,是人體維持生命不可或缺的,它在青春期最活躍,隨著年齡的增長和體力消耗,人體內的角鯊烯逐漸減少,使細胞缺氧、疲勞、老化,人就容易得病。這時如果及時食用橄欖油,補充角鯊烯的不足,它就能向細胞供應大量氧氣,使細胞恢復活力,提高人體的治愈能力,延緩衰老。

      橄欖油還含有抗菌,消炎、抗氧化,增強血管擴張能力等作用的多酚化合物(黃酮類)多酚能增強人體免疫力,延緩衰老。
      4、它還含有豐富的胡蘿卜素、維生素E和維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素,是人體器官必須的營養物質。因此當今醫學界把橄欖油公認為是最有益于健康的食用油之一。美國、德國等西
方國家早已把橄欖油載入藥典。因為在6000年以前,橄欖油就被用作食用、醫療及化妝品。

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