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橄榄油
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     1、橄揽油中含有65.8-84.9%的单不饱和脂肪酸。除了供给人体大量的热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇的平衡浓度,而且还会?#26723;?#34880;浆中低密度脂蛋白LDL(?#26723;?#22266;醇)的浓度,以防止人体内胆固醇过量。所以,富含单不饱和脂肪酸的橄榄油非常有益于心、脑、肾等血管的健康。
     2、橄榄油中含有3.5-22%左右的多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸又可分为(0-3脂肪酸(主要为亚麻酸)和0-6脂肪酸(主要为亚油酸)。这是人体必需的且又不能自身合成的脂肪酸,所以也叫必需脂肪酸,根据世界医学界数十年对人体必需脂肪酸的研究证明:当人体的必需脂肪酸含量(0-3脂肪酸和-6脂肪酸的比率为1:4时人体处于最佳状态,各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪的比?#25910;?#22909;是1:4,同人乳的比率相似。所以人们把橄榄油比作母乳,橄榄油被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,是所有的食用油中营养价值最高,各种脂肪酸组成结构最为合理的,因此橄榄油被称为“人类健康之油”。1985年中共中央书记处研究室向中央政治局、书记处、国务院、中顾委全国人大上报的1287号《情况筒报》上明确的说“橄榄油?#19988;?#31181;与人奶类似的油脂,易于被人体吸收,特别适宜幼儿、孕?#31454;?#28040;化机能减退的老年人食用。”

       3、橄榄油中含有丰富的抗氧化物-角鲨烯。角鲨烯是人体自然生成的元素,分布在人体的许多器官中,是人体维持生命不可或缺的,它在青春期最活跃,随着年龄的增长和体力消耗,人体内的角鲨烯逐渐减少,使细胞缺氧、疲劳、老化,?#21496;?#23481;易得病。这?#27604;?#26524;及时食用橄榄油,补充角鲨烯的不足,它就能向细胞供应大量氧气,使细胞恢复活力,提高人体的治愈能力,延?#26680;?#32769;。

      橄榄油?#36141;?#26377;抗菌,消炎、抗氧化,增强血管扩张能力等作用的多酚化合物(黄酮类)多酚能增强人体免疫力,延?#26680;?#32769;。
      4、它?#36141;?#26377;丰富的胡萝卜素、维生素E和维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把橄榄油公认为是最有益于健康的食用油之一。美国、德国?#20219;?br />方国家早已把橄榄油载入药典。因为在6000年以前,橄榄油就被用作食用、医疗及化妆品。

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